チェ・ミンシク（韓: 최민식、1962年4月27日 – ）は、韓国の俳優。高校在学中に劇団「根」に研究団員として入団。1990年、KBSのドラマ『野望の歳月』に出演し、一躍スターになる。
1999年、映画『シュリ』でパク・ムヨン役を演じ、韓国のアカデミー賞にあたる大鐘賞の主演男優賞を受賞した。2002年には、カンヌ国際映画祭監督賞を受賞した『酔画仙』に出演。2004年、カンヌ国際映画祭グランプリを受賞した『オールドボーイ』に主演し、青龍映画賞と大鐘賞の主演男優賞を受賞した。2014年の主演映画『バトル・オーシャン 海上決戦』は韓国歴代最多となる1900万人の観客動員数を記録し、自身も3度目となる大鐘賞の主演男優賞を受賞した。
