サフロン・バロウズ(Saffron Burrows、本名: Saffron Dominique Burrows、1972年10月22日 – )は、イギリスの女優。ロンドン出身。身長183cm。
知識階級に属し、社会運動の熱心な活動家の建築家の父と教師の母の一人娘として育つ。幼少から児童劇団で演技を積む。15歳のときにコヴェント・ガーデンでスカウトされモデルとなり、パリやニューヨークなどで活躍。ヴィヴィアン・ウエストウッドやイヴ・サンローランなどのショーに出演。正統派美人のルックスと9頭身の完璧なプロポーションは当時の関係者をして「数十年に一人の逸材」と絶賛される。しかしその頃、モデルの仕事が自身の育った環境、思想とは相容れぬことに悩み、女優を志して演劇学校で演技の勉強を始め、2年後にはモデルを辞めている。
1993年にジム・シェリダンの『父の祈りを』で女優デビューした。以後、映画やテレビに準主役級や端役で出演しキャリアを積む。1995年の『サークル・オブ・フレンズ』で脇役ながら存在感を示して国際的な評価を得て、注目されるようになる。1998年の『セクシュアル・イノセンス』では、双子(二役)を演じている。1999年に『デイープ・ブルー』で主演。セクシーな下着姿と健康的に引き締まった美しい肢体を披露し、作品のヒットともにブレイクする。以後、ハリウッド大作からシリアスまで幅広いジャンルの映画に出演し、演技派女優として活躍。近年ではテレビドラマ『BONES』のスピンオフ『ザ・ファインダー 千里眼を持つ男』で主人公の相棒となるキャラクターを演じる予定であり、『BONES』シーズン6の第19話で出演したが、突如製作側の意向で降板させられることになった。米テレビ界ではキャスティングをやり直すことは珍しくないが、すでにオリジナルシリーズの中でパイロットとなるエピソードを放送した後、メインキャストを変更するのは異例である。